Generalmente, los carniceros recomiendan calcular alrededor de ½ libra por persona, peso crudo. Siempre obtengo al menos dos libras por encima de la cantidad recomendada, lo que permite a los invitados tomar porciones más grandes y, con suerte, te dejará algunas sobras agradables.
¿Cuánta pechuga debo comprar?
Compra el tamaño adecuado. “Una pechuga de 14 libras alimentaría de 25 a 30 personas”, advierte, así que no se deje convencer de comprar más de lo que necesita. Una regla general con la pechuga es comprar media libra para cada persona que alimentará, dejando espacio para las sobras.
¿Cuánta falda necesito para 200?
1/2 lb terminado por persona requiere 1 lb por persona crudo. Entonces vale 200 libras. Eso colillas de 20 a 10 libras o colillas de 10 a 10 libras y pechugas de 7 a 15 libras.
¿A cuántos alimenta una pechuga de 10 libras?
10 personas
¿Cuántas libras de falda necesito para alimentar a 300 personas?
181.82 lbs sin cocer por 100 lbs de peso cocido, para servir a 300 personas 5.33 Oz/persona (3 porciones por lb) de falda con un rendimiento del 60%.
¿Cuánta pechuga necesito para alimentar a 75 personas?
Entonces, una pechuga alimenta alrededor de 20. En una multitud de solo hombres, calculo 1/2 lb por persona, por lo que una pechuga alimenta alrededor de 15. Si tiene 75 personas, necesita al menos 4 pechugas.
¿Cuál es la temperatura ideal para la pechuga?
195°F
¿Dónde tomo la temperatura de mi pechuga?
Coloque las sondas La sonda de cocción de alta temperatura de la serie Pro de su Smoke* se introduce en la parte más gruesa de la parte "plana" de la pechuga. El plano es el músculo largo de espesor uniforme. Hay una capa de grasa (llamada "cubierta") entre la parte plana y la punta en el extremo más grueso de la pechuga que desea evitar.
¿Puede la pechuga ser medio rara?
El punto medio de cocción de la carne de res es de aproximadamente 130 °F (39 °C), pero la temperatura de cocción recomendada para la pechuga es de 200-205 °F (93 °C).
¿Por qué mi pechuga de res está rosada?
Los gránulos se frotaban en la carne para evitar que se echara a perder. De ahí el nombre de carne de res en conserva. La carne en conserva de hoy en día ahora se pone en salmuera o se cura con una mezcla de agua salada o nitrito de sodio, que fija el pigmento en la carne y hace que tenga un color rosado.
¿Cuánto tiempo fumas una pechuga de 2 kg?
Coloque la pechuga con la grasa hacia arriba en la barbacoa para permitir que el proceso de derretido vuelva a gotear la grasa en la carne y la mantenga húmeda. Cocine el brisket a 120-150°C temperatura ambiente durante 2 ¾ – 3 horas por kg.
¿Cuál es la temperatura más baja para cocinar la pechuga?
215 a 225 grados